L'Andorre est un pays avec un environnement unique où la nature et sa situation privilégiée occupent une place essentielle dans les itinéraires des visiteurs et des résidents.
Ce micro-État, qui abrite l'un des plus anciens parlements d'Europe, jouit d'une position géographique qui a marqué son évolution au fil du temps en raison de la complexité de son climat. Les origines de la gastronomie locale, dont les traditionnelles "bordas" sont le principal protagoniste, et la preuve la plus évidente.
La cuisine andorrane que nous connaissons aujourd'hui est très éloignée des recettes de l'époque, dont l'objectif essentiel était d'assurer la subsistance face aux rudes hivers, malgré l'offre limitée de matières premières, mais avec des préparations simples et consistantes.
La plupart des familles de la région disposaient alors de produits de saison tels que les champignons et la chicorée, qui, associés à des gibiers tels que le lièvre des Pyrénées, l'isard, l'agneau et la truite, fournissaient des ingrédients de qualité et la base de chaque plat.
Des mets tels que le trinxat, les saucisses, l’escudella, le gibier préparé sur les braises des cheminées, ou encore les fromages de chèvre ou de brebis, ont donné naissance à un style culinaire qui s'est développé en grande partie grâce à l'influence gastronomique et à la proximité de la France et de l'Espagne, plus précisément de la Catalogne et de l'Ariège.
Cette proximité avec des références gastronomiques mondiales, ainsi que le contexte naturel qui entoure le territoire andorran, ont donné un élan important à la scène culinaire du pays.
Avec l'arrivée du tourisme et l'essor de la mondialisation, où les ressources sont à la portée de tous, ce processus s'est amplifié pour aboutir à la situation actuelle, avec une offre riche en traditions, où les ingrédients frais et locaux occupent une place centrale, qui intègre des méthodes et des matières premières provenant de ses historiques voisins.
Cette évolution gastronomique s'est surtout produite dans les "bordas" typiques de l'époque, que nous pouvons aujourd'hui apprécier comme cadre d'une offre développée dans des restaurants au style propre, mais qui partagent l'essence d'une cuisine noble aux saveurs si authentiques et imprégnées de tradition.
L'un des exemples les plus emblématiques de ce type de local est La Borda de L'Horto, un restaurant situé dans une maison andorrane typique du village de Ransol, dans la paroisse de Canillo.
Ce restaurant renommé, qui a plus de 25 ans d'activité sur le marché andorran, est l'une des références les plus remarquables de la gastronomie du pays grâce à son essence traditionnelle. En témoignent son architecture impeccablement conservée, sa cuisine de montagne préparée avec des produits de saison, ainsi qu'un service amical et chaleureux qui vous invite à vous sentir comme chez vous grâce à sa propriétaire, Montse.
La Borda de L'Horto est une typique maison andorrane de l'époque, avec des murs de pierre, de solides poutres et d'anciennes mangeoires pour animaux. Elle dispose d'un salon au rez-de-chaussée, d'une salle au premier étage, idéale pour les réunions privées comme les baptêmes, les mariages ou les communions, et d'une terrasse accueillante dont on peut profiter tout l'été.
Mais l'élément central de la pièce est sans aucun doute sa cheminée à bois qui, en plus d'offrir une atmosphère chaleureuse aux convives, sert également de brasero où sont cuites des délicieuses viandes de qualité.
Ce Borda traditionnel de montagne propose une carte variée comprenant des grillades de qualité, du poisson, des pâtes, différents types d'entrées chaudes et froides et des desserts. Tous sont préparés avec une qualité artisanale par le chef cuisinier Francisco, qui, avec son équipe, prépare des suggestions telles que l'emblématique et très demandée fondue aux trois fromages sur du pain Pages.
Les viandes en sauce et rôties, telles que les joues de porc, le ragoût de sanglier et l'épaule d'agneau rôtie, figurent également parmi les plats les plus typiques.
Outre les viandes et les poissons, La Borda de L'Horto propose des préparations incontournables comme le foie gras mi-cuit aux deux confitures, les escargots ou le jambon ibérique à la catalane.
Il convient de mentionner que ce restaurant emblématique offre également des alternatives végétariennes telles que des salades, un trinxat de choux et de pommes de terre ou des soupes idéales pour les mois d'hiver.
La Borda de L'Horto se distingue également par son grand parking accessible depuis la route principale du Tarter, sa sélection variée de vins et la possibilité de déguster sa gastronomie en compagnie de nos animaux de compagnie.
Visitée par les touristes et préférée par une clientèle locale fidèle, La Borda de L'Horto conserve le charme et la tradition qui ont fait de la gastronomie typiquement andorrane l'une des plus recherchées de la région jusqu'à aujourd'hui.
Idéale à midi après une journée de marche ou le soir pour un dîner à la chaleur de la cheminée, La Borda de L'Horto vous accueillera dans une ambiance unique et conviviale.
Tel. +376 851 622
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