Il ne fait aucun doute que les panellets sont l'une des sucreries les plus populaires de la culture catalane. Ils sont généralement fabriqués à la Toussaint, mais ils sont désormais la vedette des vitrines des pâtisseries pendant plusieurs semaines. Bien que la recette originale consiste en une pâte aux amandes recouverte de pignons de pin, il existe de nombreuses recettes qui incorporent de la noix de coco, du café, du chocolat ou du citron, entre autres.
Cependant, son origine est plutôt incertaine. Il est possible que dans l'Antiquité, il s'agissait d'un bonbon arabe qui, au cours du XVIIIe siècle, a commencé à être utilisé comme offrande aux tombes des défunts. On sait également qu'avant 1800, ils ont été popularisés lors des tombolas des fêtes de Barcelone et qu'ils ont commencé à se répandre dans d'autres régions d'Espagne, et au XIXe siècle, ils étaient vendus dans les boutiques des confiseurs.
Comme nous l'avons mentionné plus haut, la recette classique du panellet consiste en une pâte d'amandes semblable au massepain, recouverte de pignons et enrobée de blanc d'œuf et de sucre, mais il en existe aujourd'hui de nombreux types différents : certains ont un goût de café ou de chocolat, d'autres sont enrobés de noix de coco ou d'amandes et d'autres encore sont décorés de gelée de coings ou de fruits confits.
Où peut-on les trouver en Andorre ?
La pâtisserie Cigne & Delicious, située dans le centre de Sant Julià de Lòria, fabrique chaque année des panellets 100% artisanaux. Parmi les différentes variétés disponibles, on trouve les pignons, les amandes, la noix de coco, la fraise, la vanille, le citron, l'orange, la cannelle et le coing, entre autres. Ils préparent également une châtaigne à la liqueur, un délicieux en-cas pour les amateurs de pâtisserie.
Tous leurs produits sont fabriqués selon des recettes traditionnelles et avec les meilleurs ingrédients du marché. En plus des pâtisseries, chocolats et autres sucreries typiques, ils proposent également des options pour les cœliaques.
Tel: +376 823 863
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