L’élevage est l’un des axes principaux de l’activité alimentaire de la Principauté. En effet, le drapeau andorran montre deux vaches comme symbole représentatif du pays et est le seul au monde à intégrer deux spécimens de cet animal.
La plus commune est la vache brune, qui s’adapte à nos montagnes et aux systèmes traditionnels d’élevage du bétail. Ce sont des animaux avec une rusticité marquée qui peuvent facilement se déplacer à travers les pâturages de haute montagne d’Andorre et qui présentent des avantages importants pour la gestion routinière de l’élevage (docilité, facilité d’accouchement naturel, bonne exploitation des pâturages, etc.).
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